Как заморозить кабачки почти "как свежие"

Не знаете, что делать с богатым урожаем кабачков? Заморозьте их на зиму, и в холодное время года овощи можно будет использовать для самых разных блюд. Этот способ подойдет для цукини, кабачков, спаржевой фасоли и брокколи, сообщает Курс Денег.

Для заготовок лучше выбирать молодые кабачки светлого оттенка или патиссоны. В них воды меньше, чем в цуккини, и после размораживания они остаются практически такими же, как были.

1. Кабачки помыть, обсушить и срезать хвостики.
2. Порезать кабачки кружочками (около 1 см), кубиками кубиками размером 1,5-2 см или натрите на терке. Если вы собираетесь в будущем готовить из кабачков гарнир, рагу или суп, нарежьте кружочками или кубиками. Планируете сделать оладьи - натрите на терке.
3. Вскипятить воды столько, чтобы она покрывала кабачки.
4. Всыпать в кипящую воду кабачки и бланшировать 1-3 минут (пока они не станут ярко-зелеными и мягкими), помешивая, чтобы все кусочки окунулись в воду. Тертые кабачки сложить в большое сито и бланшировать около 2 минут. Солить воду не нужно.
5. Откинуть кабачки на дуршлаг и оставить, чтобы стекла вода.
6. Остудить кабачки и разложить по пакетам или контейнерам для хранения в морозилке.
7. Сложить запакованные кабачки в камеру для заморозки.

Кабачки могут храниться около 1 года.