abr

Окрошка – прекрасный вариант для летнего обеда. Свое название этот холодный суп получил от глагола "крошить" – мелко нарезать, измельчить. Классическая окрошка готовится на квасе, но его часто заменяют кефиром, сметаной, бульоном, сывороткой, газированной водой. Самые популярные продукты для супа – огурцы, зелень, картофель, редис, колбаса, мясо и вареные яйца. В окрошку нередко добавляют горчицу и лимонный сок. Окрошка: рецепт на кефире с ветчиной Время приготовления: 1 час Ингредиенты: 5 яиц, 3 картофелины, 1 морковь, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, 200 г ветчины, 4 огурца, 6 шт. редиса, 1,5 л кефира 1% жирности, соль, молотый черный перец Способ приготовления: Яйца отварить, охладить, отделить белки от желтков. Картофель и морковь отварить, дать остыть, очистить и нарезать маленькими кубиками. Зеленый лук и укроп мелко нарезать. Лук растереть с желтками и щепоткой соли. Ветчину нарезать кубиками, огурцы – небольшими ломтиками, редис соломкой. Яичные белки нарубить, перемешать с картофелем, морковью, зеленым луком, укропом, ветчиной, огурцами и редисом. В миску с подготовленными ингредиентами влить кефир, посолить, поперчить, перемешать и убрать в холод на 15 минут. Окрошка: рецепт на майонезе Время приготовления: 20 минут Ингредиенты: 5 яиц, 250 г вареной колбасы, 5 свежих огурцов, 6 шт. редиса, зелень, 4 ст. л. сметаны, 3 ст. л. домашнего майонеза, 1,5 ст. л. горчицы, 0,5 ч. л. лимонной кислоты, 1 л сыворотки, соль Способ приготовления: Нарезать вареные яйца, колбасу, овощи и зелень. Заправить окрошку смесью домашнего майонеза, сметаны, горчицы, лимонной кислоты и сыворотки. Посолить по вкусу. Остудить в холодильнике. Полезный совет: колбасу в рецепте можно заменить ветчиной или отварным мясом. Диетическая окрошка: рецепт на воде Время приготовления: 20 минут Ингредиенты: 200 г говяжьего языка, 200 г куриной грудки, 3 средних огурца, 3 редиса, 3 яйца, 1 пучок зеленого лука, 2 отварные картофелины, зелень (лук, укроп, петрушка, по желанию – кинза), соль Для заправки: 1 л минеральной воды, 2 ст. л. лимонного сока, 1 огурец Способ приготовления: Нарезать кубиками мясо, яйца, язык, редис, огурцы и картофель. Добавить нарезанную зелень, перемешать. Для заправки смешать с водой мелко натертый огурец и лимонный сок. Залить нарезанные овощи готовой заправкой. Читайте также: Как заморозить кабачки почти "как свежие"

Не знаете, что делать с богатым урожаем кабачков? Заморозьте их на зиму, и в холодное время года овощи можно будет использовать для самых разных блюд. Этот способ подойдет для цукини, кабачков, спаржевой фасоли и брокколи. Как заморозить кабачки для супов и рагу Для заготовок лучше выбирать молодые кабачки светлого оттенка или патиссоны. В них воды меньше, чем в цуккини, и после размораживания они остаются практически такими же, как были. Кабачки помыть, обсушить и срезать хвостики. Порезать кабачки кружочками (около 1 см), кубиками кубиками размером 1,5-2 см или натрите на терке. Если вы собираетесь в будущем готовить из кабачков гарнир, рагу или суп, нарежьте кружочками или кубиками. Планируете сделать оладьи - натрите на терке. Вскипятить воды столько, чтобы она покрывала кабачки. Всыпать в кипящую воду кабачки и бланшировать 1-3 минут (пока они не станут ярко-зелеными и мягкими), помешивая, чтобы все кусочки окунулись в воду. Тертые кабачки сложить в большое сито и бланшировать около 2 минут. Солить воду не нужно. Откинуть кабачки на дуршлаг и оставить, чтобы стекла вода. Остудить кабачки и разложить по пакетам или контейнерам для хранения в морозилке. Сложить запакованные кабачки в камеру для заморозки. Кабачки могут храниться около 1 года.