Как правильно резать лук, чтобы не было слез

Британские шеф-повара поделились лайфхаками, которые позволяют резать большое количество лука без слез. Главная проблема заключается в том, что при нарезке лук выделяет вещество, которое раздражает слезные железы в глазах и автоматически заставляет людей плакать. Чтобы этого избежать, необходимо снизить количество этих веществ, сообщает Обозреватель.

Итак, для того, чтобы без слез нарезать лук, нужно:

• Охладить лук. Раздражающие химические вещества, от которых слезятся глаза, легче распространяются в тепле. Поэтому перед началом приготовления повара советуют подержать лук в холодильнике 30 минут или в морозилке 10 минут. Холод заморозит вещество, которое выделяет овощ , и этим самым снизит уровень его раздражения на слезные железы.
• Замочить лук в воде. Только предварительно отрежьте кончик луковицы: вода вытянет кислоту, которая раздражает глаза. Однако имейте ввиду, что в таком случае вы рискуете лишить овощ его насыщенного вкуса.

• Наточить нож. Резать лук повара советуют только очень острым, хорошо заточенным ножом. Тупые ножи ломают структуру луковицы, а чем меньше ломается лук при нарезке, тем меньше будет выделяться фермента, который раздражает глаза.
• Проветрить помещение. Откройте окна во время нарезки лука или на худой конец включите вентилятор. Поток воздуха будет сдувать пары химического вещества и вашим глазам будет намного легче "дышать".
• Надеть очки. Да-да, есть специальные очки для нарезки лука. Их, как правило, используют люди с очень чувствительными глазами. И вы тоже можете.

Маша Сердюк