Окрошка: три рецепта летнего супа

Окрошка – прекрасный вариант для летнего обеда. Свое название этот холодный суп получил от глагола "крошить" – мелко нарезать, измельчить, сообщает Сегодня.

Классическая окрошка готовится на квасе, но его часто заменяют кефиром, сметаной, бульоном, сывороткой, газированной водой. Самые популярные продукты для супа – огурцы, зелень, картофель, редис, колбаса, мясо и вареные яйца. В окрошку нередко добавляют горчицу и лимонный сок.

Окрошка: рецепт на кефире с ветчиной

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

5 яиц, 3 картофелины, 1 морковь, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, 200 г ветчины, 4 огурца, 6 шт. редиса, 1,5 л кефира 1% жирности, соль, молотый черный перец

Способ приготовления:

1. Яйца отварить, охладить, отделить белки от желтков.
2. Картофель и морковь отварить, дать остыть, очистить и нарезать маленькими кубиками.
3. Зеленый лук и укроп мелко нарезать. Лук растереть с желтками и щепоткой соли.
4. Ветчину нарезать кубиками, огурцы – небольшими ломтиками, редис соломкой.
5. Яичные белки нарубить, перемешать с картофелем, морковью, зеленым луком, укропом, ветчиной, огурцами и редисом.
6. В миску с подготовленными ингредиентами влить кефир, посолить, поперчить, перемешать и убрать в холод на 15 минут.

Окрошка: рецепт на майонезе

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

5 яиц, 250 г вареной колбасы, 5 свежих огурцов, 6 шт. редиса, зелень, 4 ст. л. сметаны, 3 ст. л. домашнего майонеза, 1,5 ст. л. горчицы, 0,5 ч. л. лимонной кислоты, 1 л сыворотки, соль

Способ приготовления:

1. Нарезать вареные яйца, колбасу, овощи и зелень.
2. Заправить окрошку смесью домашнего майонеза, сметаны, горчицы, лимонной кислоты и сыворотки. Посолить по вкусу.
3. Остудить в холодильнике.
4. Полезный совет: колбасу в рецепте можно заменить ветчиной или отварным мясом.

Диетическая окрошка: рецепт на воде

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

200 г говяжьего языка, 200 г куриной грудки, 3 средних огурца, 3 редиса, 3 яйца, 1 пучок зеленого лука, 2 отварные картофелины, зелень (лук, укроп, петрушка, по желанию – кинза), соль

Для заправки:

1 л минеральной воды, 2 ст. л. лимонного сока, 1 огурец

Способ приготовления:

1. Нарезать кубиками мясо, яйца, язык, редис, огурцы и картофель.
2. Добавить нарезанную зелень, перемешать.
3. Для заправки смешать с водой мелко натертый огурец и лимонный сок.
4. Залить нарезанные овощи готовой заправкой.

Читайте также: Как заморозить кабачки почти "как свежие"